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A la pregunta sobre cuál es la dieta saludable responde uno de los más importantes divulgadores: Loren Cordain. Este nutricionista evolutivo de la universidad de Colorado, en su célebre libro -La dieta paleolítica-, afirma que la especie humana está biológicamente adaptada para comer lo que comieron los cazadores-recolectores del Paleolítico.

La interacción simbiótica mutualista entre el ser humano y su microbioma se caracteriza por que ambas partes logran beneficios. La envergadura del provecho obtenido por el ser humano había sido un tanto menospreciado hasta no hace mucho.

Unos dicen que la dieta sana para el ser humano es la vegetariana, pues por naturaleza es herbívoro. Otros defienden una naturaleza humana que depende de la carne. Y muchos se quedan en ese enorme espacio intermedio del omnivorismo, donde la proporción del componente vegetal y animal  de la dieta varía ¿Qué podrían enseñarnos nuestros primos los primates?

Desilusionado el buscador por la dificultad de diseñar la dieta equilibrada y desentrañar el dilema dietético siguiendo las complejísimas recomendaciones de las autoridades competentes, se adentra en internet o visita las librerías. Poco tiempo más tarde se descubre a sí mismo sufriendo un quijotesco “trastorno esquizoide dieteticus”.